Isabelle et Denis Pommier Chablis Premier Cru "Côte De Léchet" 2022
Okouzlující Chablis Premier Cru, intenzivní chuť s výraznou minerálností. Má dobrý potenciál pro stárnutí.
Víno v BIO kvalitě.
Vinařství Isabelle et Denis Pommier, Chablis
Ročník 2022, suché bílé víno, obsah alkoholu 13 %
| Kategorie: | Bílá vína z Chablis |
|---|---|
| Odrůda: | Chardonnay |
| Oblast: | Chablis |
| Klasifikace: | Chablis Premier Cru |
| Objem: | 0,75 l |
| Složení: | Obsahuje oxid siřičitý |
| Země původu: | Francie |
| Položka byla vyprodána… | |
Vinice:
Toto Chardonnay pochází z vinic starých přibližně 60 let, rozkládajících se na vápencových svazích Kimmeridgienu v oblasti Chablis. Hrozny jsou ručně sbírané a šetrně lisované, aby si víno uchovalo maximální čistotu a eleganci.
Vinařství uplatňuje organické postupy, pečlivě obdělává půdu a provádí probírku letorostů pro dosažení optimální kvality hroznů.
Charakter vína:
Elegantní a osobité víno s čistým projevem a výraznou minerálností, typickou pro terroir Chablis. Jeho struktura a intenzita na patře naznačují výborný potenciál zrání až 10 let.
Fermentace probíhá přirozeně, za použití místních kvasinek – z 70 % v nerezových tancích s řízenou teplotou a z 30 % v dubových sudech. Po jablečno-mléčném kvašení se víno scelí a zrání na jemných kalech po dobu 6 měsíců mu dodává hloubku a komplexnost. Lahvování probíhá po 18 měsících.
Výsledkem je víno s jemnou strukturou, harmonickou kyselinkou a dlouhou minerální dochutí.
Skvěle doprovází ústřice, mořské plody, ryby nebo bílé maso.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Isabelle a Denis Pommier, Poinchy, Chablis
Isabelle a Denis Pommier jsou dva vášniví pěstitelé vína, kteří zakládají své rodinné vinařství v roce 1990 v obci Poinchy, v srdci Chablis. Hospodaří na 18 hektarech vinic a specializují se na výrobu bílých vín označovaných jako Chablis a Chablis Premier Cru. Všechna vína z vinařství Isabelle a Denis Pommier jsou vyráběna s velkým respektem k životnímu prostředí.
Od roku 2009 se produkce organických vín (v BIO kvalitě) stává hlavním posláním obou vinařů. Začínají uplatňovat postupy platné pro ekologické zemědělství - eliminují využití hnojiv a chemikálií při zpracování půdy i pěstování vinné révy, ruší přidávání kvasinek během vinifikace. Během let 2011 a 2021 získávají příslušnou certifikaci pro bílá i červená vína "Agriculture Biologique".
