Champagne Lebeau-Batiste Cuvée "Terre de Pinots" Brut Nature
Mimořádné minerální šampaňské, Brut Nature, cuvée Pinot Noir a Meunier, s tóny broskví, mirabelek a briošek.
Vinařství Champagne Lebeau - Batiste, Chavot-Courcourt
Šumivé víno, obsah alkoholu 12 %, cukr 0 g / l
| Kategorie: | Champagne |
|---|---|
| Odrůda: | 60 % Pinot Noir, 40 % Meunier |
| Klasifikace: | Blanc de Noirs |
| Oblast: | Champagne |
| Obsah cukru: | Brut Nature |
| Objem: | 0,75 l |
| Složení: | Obsahuje oxid siřičitý |
| Země původu: | Francie |
| Položka byla vyprodána… | |
Charakter vína:
Champagne Lebeau-Batiste Cuvée "Terre de Pinots" Brut Nature je exkluzivní šampaňské vyrobené v limitované produkci pouhých 1 500 lahví.
Toto autentické cuvée dokonale odráží charakter vápencového podloží oblasti Champagne a spojuje sílu odrůdy Pinot Noir s elegancí a ovocností Pinot Meunier. Díky nulové dozáži (0 g/l) nabízí mimořádně čistý a nezkreslený projev terroiru.
Hrozny jsou zpracovány pomocí šetrného lisování na kvalitním pneumatickém lisu, fermentace probíhá v nerezových tancích s řízenou teplotou, 40 % vín zraje v dubových sudech. Malolaktická fermentace. Zrání po dobu přibližně 36 měsíců na kalech po druhotném kvašení v lahvi.
Víno zaujme zářivou zlatavou barvou s jemnými jantarovými odlesky. Perlení je velmi jemné, živé a vytváří elegantní, dlouhotrvající řetízek bublinek.
Vůně se nejprve otevírá minerálními a křídovými tóny, které jsou typické pro vápenité terroiry Champagne. Po chvíli ve sklenici se rozvíjí do bohatších ovocných tónů šťavnaté broskve a mirabelky, doplněných o jemné aroma čerstvé briošky.
Chuť je energická a harmonická. Krémové perlení podporuje svěží ovocné i lehce květinové tóny. Víno postupně získává na eleganci a vzdušnosti, aby vyústilo v dlouhý, strukturovaný závěr s příjemnými tóny opečeného chleba a výraznou mineralitou.
Je ideální jako aperitiv, zejména s kvalitními slanými sušenkami nebo parmezánovými chipsy. Výborně se hodí také ke carpacciu z mušlí sv. Jakuba marinovaných v limetkové šťávě, k ústřicím, mořským plodům, syrovým rybám nebo dalším lehkým pokrmům moderní gastronomie.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Champagne Lebeau-Batiste, Chavot-Courcourt
Historie vinařství sahá do šedesátých let minulého století, kdy došlo je spojení dvou vinařství - Champagne Robert Lebeau a Champagne Pierre Batiste. Obě vinařství sídlila v obci Chavot-Courcourt.
Robert Lebeau sídlil v největší hospodářské usedlosti, věnoval s chovu, zemědělství a samozřejmě vinařství. V 60. letech, kdy byla poptávka po šampaňském stále vyšší, se soustředil na pěstování révy vinné.
Pierre Batiste, potomek bednářské rodiny z Moussy, začal svou kariéru pěstováním vinné révy, v rámci dědického řízení získal vinici, založil školku. V roce 1962 koupil starý lis na víno, aby mohl vyrábět vlastní víno.
Ke spojení vinařství došlo díky manželství Anne-Marie Batiste (z Champagne Pierre Batiste) a Érica Lebeau (z Champagne Robert Lebeau). Oba manželé společně roozvíjeli vinařství Champagne Lebeau - Batiste jako pár až do roku 2009, kdy se k nim přidal jejich syn.
Příchod Florenta přináší vinařství nový zásadní impuls - vytvoření vlastního výrobního závodu v roce 2012. V roce 2020 se k nim připojila také jeho manželka Emilie-Sophie, rovněž vinařova dcera.
Vinice se nachází hlavně v jižních stráních Epernay. Pěstují tři odrůdy pro výrobu šampaňského: Chardonnay, Pinot Meunier a Pinot Noir na ploše cca 10 hektarů.
Většinu práce na vinici provádí ručně - prořezávání, loupání, mřížkování jsou důležité kroky pro kvalitu vývoje hroznů. Závazek respektovat přírodu a biodiverzitu jim umožnil získat certifikaci HVE (High Environmental Value).
Vinná réva není stříkána insekticidy, dávají přednost využití alternativních způsobů ochrany révy proti útoky housenek. Snížení herbicidů ve prospěch alternativních metod, jako je krycí plodina nebo orba (odplevelení pod vinnou révou), považují za své poslání.
V roce 2018, v souladu s ekologickými závazky a cílem zlepšovat kvalitu vín, převedli vinici s hrozny Chardonnay na ekologické vinařství. Od září 2021 jsme získali certifikaci „Ekologické zemědělství“.
Při sklizni jsou hrozny sbírány ručně a dovezeny s maximální opatrností, aby nedošlo k poškození bobulí k lisování. Lisování se provádí na kvalitním pneumatickém lisu při nízkém tlaku (mezi 0,2 a 1,2 bar). První alkoholová fermentace a jablečno-mléčná fermentace se provádí v nerezových kádích s řízenou teplotou, teplota (asi 13°C) je konstantní.
Některé mošty kvasí v sudech. Po přeměně moštu na čiré víno leží asi 6 měsíců na kalech. Vinifikace probíhá v souladu s ekologickými specifikacemi, veškeré vstupy redukujeme na maximum, aby se naše terroirs mohly plně projevit. Na jaře přichází čas stáčení. Druhá fermentace, „prize de mousse“, probíhá v láhvi. Šampaňské nechávají stárnout 3 až 6 let na kalech v závislosti na konkrétním cuvée.
