Sextant – Julien Altaber

Nová tvář moderního Burgundska

Burgundsko s osobitostí, autenticitou a svobodou.

V srdci burgundské vinařské oblasti Côte de Beaune, v okolí vesnice Saint-Aubin, vznikají vína, která ukazují Burgundsko trochu jinak. Vinařství Sextant, za kterým stojí Julien Altaber, propojuje respekt k přírodě, řemeslnou preciznost a odvahu hledat nové cesty. Jeho vína nejsou o okázalosti ani o efektním vlivu dubových sudů. Jsou především o charakteru hroznů, živosti, čistotě projevu a radosti z každé sklenky.

Příběh vinaře, který jde vlastní cestou

Julien Altaber se do světa vína ponořil už v mladém věku. Zásadní zkušeností pro něj byla spolupráce s Dominique Derainem, jedním z průkopníků ekologického a přírodního vinařství v Burgundsku. Právě zde si osvojil filozofii, která dodnes formuje jeho práci: respektovat vinici, důvěřovat přirozeným procesům a do výroby zasahovat jen tehdy, když je to skutečně potřeba.

Projekt Sextant vznikl v roce 2007 jako prostor pro vlastní tvorbu a experimentování. Dnes představuje osobitou interpretaci Burgundska, která oslovuje milovníky autentických vín i ty, kteří chtějí objevovat méně konvenční podobu této slavné vinařské oblasti.

Filozofie: méně zásahů, více charakteru

Základem vín Sextant jsou kvalitní hrozny, citlivý přístup k vinicím a spontánní kvašení pomocí přirozených kvasinek. Julien Altaber pracuje s minimem enologických zásahů, omezuje používání síry a vína zpravidla nefiltruje. Při zrání využívá také starší sudy, které nechávají vyniknout samotnému vínu, nikoli výraznému dřevu.

Výsledkem jsou vína s osobitým charakterem, svěžestí, energií a autentickým projevem odrůdy i ročníku. Vedle tradičních burgundských odrůd Chardonnay, Pinot Noir a Aligoté nabízí Sextant také originální cuvée, která dávají prostor kreativitě a vinařské svobodě.

Co na vínech Sextant oceňujeme?

• Autenticitu: vína s vlastním charakterem, bez zbytečných příkras.

• Respekt k přírodě: šetrný přístup k vinicím a minimální zásahy při výrobě.

• Osobitý burgundský styl: svěžest, ovocnost, mineralita a citlivá práce se strukturou.

• Řemeslnou preciznost: důraz na kvalitu hroznů a přirozený vývoj každého vína.

• Odvahu experimentovat: vedle klasických vín také neotřelá cuvée pro zvídavé milovníky vína.