Sextant Vin Pétillant Ecume 2024
Svěží a jemně minerální přírodní šumivé víno, s tóny bílého ovoce, citrusů a červených bobulí.
Vinařství Domaine Sextant, Julien Altaber, Saint-Aubin
Ročník 2024, suché šumivé víno, obsah alkoholu 11,5%
| Kategorie: | Naturální (přírodní) šumivá vína |
|---|---|
| Odrůda: | Aligoté 50% a Gamay 50% |
| Oblast: | Côte Chalonnaise |
| Obsah cukru: | Brut |
| Objem: | 0,75 l |
| Země původu: | Francie |
| Položka byla vyprodána… | |
Vinice:
Hrozny pocházejí z Domaine du Moulin de Foulot v Côte Chalonnaise, od Fanny a Damiena Gressardových. Hrozny rostou na granitickém podloží a na parcelách, kde dozrávají pomaleji.
Charakter vína:
Výjímečné přírodní šumivé Écume 2024 od vinařství Sextant, které vede charismatický vinař Julien Altaber. Toto osobité šumivé víno představuje uvolněnější, hravou tvář Burgundska – svět, ve kterém se snoubí respekt k přírodě, řemeslné vinařství a chuť hledat nové zážitky.
Cuvée založené na odrůdách Aligoté a Gamay propojuje svěží charakter bílých hroznů s ovocnou osobitostí modré odrůdy. Výsledkem je netradiční burgundské šumivé víno pro chvíle, kdy chcete objevovat něco jiného než klasický Crémant nebo Champagne.
Vůně je svěží a jemně minerální, s tóny bílého ovoce, citrusů a drobných červených bobulí. Ve vůni se potkává čistota Aligoté s lehce ovocným charakterem Gamay.
Chuť je živá a osvěžující, s jemným perlením, příjemnou kyselinou a lehkou minerální linkou.
Živé perlení a příjemná kyselina podtrhují lehký, osvěžující charakter. Protože víno není degoržované, může se v lahvi objevit přirozený sediment a jeho vzhled nemusí být dokonale čirý.
Mošt se lisuje přímo a fermentace probíhá v nádobách ze skelného vlákna. První kvašení se následně zastavuje chladem. Po několika stáčeních se víno plní do lahví, ve kterých se nechává znovu rozkvasit. Víno není degoržované, takže si zachovává svůj přirozený charakter.
Je certifikováno v ekologickém režimu a neobsahuje přidaný oxid siřičitý.
Écume se skvěle hodí jako aperitiv, k lehkým předkrmům, čerstvým sýrům nebo k neformálnímu posezení s přáteli.
Je to víno, které nemusí čekat na slavnostní příležitost – stačí vám chuť otevřít něco zajímavého.
Servírování: 6–8 °C.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Sextant. Nová tvář moderního Burgundska.
Burgundsko s osobitostí, autenticitou a svobodou.
V srdci burgundské vinařské oblasti Côte de Beaune, v okolí vesnice Saint-Aubin, vznikají vína, která ukazují Burgundsko trochu jinak. Vinařství Sextant, za kterým stojí Julien Altaber a Carole Schwab propojuje respekt k přírodě, řemeslnou preciznost a odvahu hledat nové cesty. Jejich vína nejsou o okázalosti ani o efektním vlivu dubových sudů. Jsou především o charakteru hroznů, živosti, čistotě projevu a radosti z každé sklenky.
Julien Altaber a Carole Schwab sdílejí vášeň pro autentická vína a respekt k přírodě. Projekt vznikl v roce 2007 s cílem nabídnout vína z ekologicky pěstovaných hroznů, vyráběná s minimálními zásahy a důrazem na charakter suroviny.
Jméno Sextant symbolizuje snahu držet správný směr a neztratit vlastní cestu. Filozofie vinařství staví na spontánním projevu vína, pozorném přístupu ve sklepě a důvěře v přirozený průběh vinifikace. Výsledkem jsou osobitá vína, která přinášejí současný, neformální pohled na Burgundsko.
Příběh vinaře, který jde vlastní cestou
Julien Altaber se do světa vína ponořil už v mladém věku. Zásadní zkušeností pro něj byla spolupráce s Dominique Derainem, jedním z průkopníků ekologického a přírodního vinařství v Burgundsku. Právě zde si osvojil filozofii, která dodnes formuje jeho práci: respektovat vinici, důvěřovat přirozeným procesům a do výroby zasahovat jen tehdy, když je to skutečně potřeba.
Projekt Sextant vznikl v roce 2007 jako prostor pro vlastní tvorbu a experimentování. Dnes představuje osobitou interpretaci Burgundska, která oslovuje milovníky autentických vín i ty, kteří chtějí objevovat méně konvenční podobu této slavné vinařské oblasti.
Filozofie: méně zásahů, více charakteru
Základem vín Sextant jsou kvalitní hrozny, citlivý přístup k vinicím a spontánní kvašení pomocí přirozených kvasinek. Julien Altaber pracuje s minimem enologických zásahů, omezuje používání síry a vína zpravidla nefiltruje. Při zrání využívá také starší sudy, které nechávají vyniknout samotnému vínu, nikoli výraznému dřevu.
Výsledkem jsou vína s osobitým charakterem, svěžestí, energií a autentickým projevem odrůdy i ročníku. Vedle tradičních burgundských odrůd Chardonnay, Pinot Noir a Aligoté nabízí Sextant také originální cuvée, která dávají prostor kreativitě a vinařské svobodě.
Co na vínech Sextant oceňujeme?
-
Autenticitu: vína s vlastním charakterem, bez zbytečných příkras.
-
Respekt k přírodě: šetrný přístup k vinicím a minimální zásahy při výrobě.
-
Osobitý burgundský styl: svěžest, ovocnost, mineralita a citlivá práce se strukturou.
-
Řemeslnou preciznost: důraz na kvalitu hroznů a přirozený vývoj každého vína.
-
Odvahu experimentovat: vedle klasických vín také neotřelá cuvée pro zvídavé milovníky vína.
