Sextant Vin Pétillant "Skinbull"
Nekonvenční svěží přírodní šumivé víno, s tóny citronové kůry, citrusů, broskví a meruněk.
Vinařství Domaine Sextant, Julien Altaber, Saint-Aubin
Suché šumivé víno, obsah alkoholu 12 %
| Kategorie: | Naturální (přírodní) šumivá vína |
|---|---|
| Odrůda: | Aligoté a Chardonnay |
| Oblast: | Côte Chalonnaise |
| Obsah cukru: | Brut |
| Objem: | 0,75 l |
| Země původu: | Francie |
| Položka byla vyprodána… | |
Vinice:
Hrozny pocházejí z Domaine du Moulin de Foulot v Côte Chalonnaise, od Fanny a Damiena Gressardových. Réva roste na svazích s jílovitým podložím a hrozny se sklízejí později, aby dosáhly vyšší zralosti.
Charakter vína:
Skin Bull od vinařství Sextant je víno pro ty, kteří se nebojí vystoupit ze zajetých kolejí. Julien Altaber, výrazná osobnost současného burgundského přírodního vinařství, zde představuje originální pojetí šumivého vína, ve kterém hraje důležitou roli kontakt moštu se slupkami hroznů.
Macerace hroznů odrůdy Aligoté a Chardonnay na slupkách propůjčuje vínu jiný rozměr než běžným bílým šumivým vínům. Vedle ovocného charakteru může nabídnout také výraznější strukturu, texturu a osobitý aromatický projev. Přirozená energie bublinek pak podtrhuje jeho živý, nekonvenční charakter.
Vůně je výraznější a vrstevnatější, s tóny citronové kůry, citrusů, broskví a meruněk. V pozadí se mohou objevovat jemné kvasnicové, bylinné a lehce květinové tóny.
Chuť je svěží, šťavnatá a energická, s výraznější kyselinou a živým perlením. Ovocnost doplňuje lehce strukturovaný projev, jemná kvasnicová stopa a suchý, příjemně pikantní závěr. Díky kontaktu se slupkami působí víno osobitěji než běžná bílá šumivá vína.
Na rozdíl od klasického bílého šumivého vína procházejí celé hrozny desetidenní macerací. Po oddělení matolin pokračuje kvašení v nádobě ze skelného vlákna.
Fermentace se následně zastavuje chladem a po několika stáčeních se víno plní do lahví, kde se podpoří opětovné kvašení. Zraje v lahvích na hromadách po dobu čtyř až šesti měsíců a není degoržované.
Skin Bull je zajímavou volbou pro milovníky naturálních vín, kteří rádi objevují nové styly a hledají láhev, jež dokáže rozproudit debatu u stolu. Skvěle se hodí k výraznějším předkrmům, zeleninovým pokrmům, asijské kuchyni nebo jako originální aperitiv.
Podávejte vychlazené, ideálně ve sklenici, která umožní vínu rozvinout jeho aromatiku.
Skvělá volba pro chvíle, kdy chcete překvapit sebe i své hosty.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Sextant. Nová tvář moderního Burgundska.
Burgundsko s osobitostí, autenticitou a svobodou.
V srdci burgundské vinařské oblasti Côte de Beaune, v okolí vesnice Saint-Aubin, vznikají vína, která ukazují Burgundsko trochu jinak. Vinařství Sextant, za kterým stojí Julien Altaber a Carole Schwab propojuje respekt k přírodě, řemeslnou preciznost a odvahu hledat nové cesty. Jejich vína nejsou o okázalosti ani o efektním vlivu dubových sudů. Jsou především o charakteru hroznů, živosti, čistotě projevu a radosti z každé sklenky.
Julien Altaber a Carole Schwab sdílejí vášeň pro autentická vína a respekt k přírodě. Projekt vznikl v roce 2007 s cílem nabídnout vína z ekologicky pěstovaných hroznů, vyráběná s minimálními zásahy a důrazem na charakter suroviny.
Jméno Sextant symbolizuje snahu držet správný směr a neztratit vlastní cestu. Filozofie vinařství staví na spontánním projevu vína, pozorném přístupu ve sklepě a důvěře v přirozený průběh vinifikace. Výsledkem jsou osobitá vína, která přinášejí současný, neformální pohled na Burgundsko.
Příběh vinaře, který jde vlastní cestou
Julien Altaber se do světa vína ponořil už v mladém věku. Zásadní zkušeností pro něj byla spolupráce s Dominique Derainem, jedním z průkopníků ekologického a přírodního vinařství v Burgundsku. Právě zde si osvojil filozofii, která dodnes formuje jeho práci: respektovat vinici, důvěřovat přirozeným procesům a do výroby zasahovat jen tehdy, když je to skutečně potřeba.
Projekt Sextant vznikl v roce 2007 jako prostor pro vlastní tvorbu a experimentování. Dnes představuje osobitou interpretaci Burgundska, která oslovuje milovníky autentických vín i ty, kteří chtějí objevovat méně konvenční podobu této slavné vinařské oblasti.
Filozofie: méně zásahů, více charakteru
Základem vín Sextant jsou kvalitní hrozny, citlivý přístup k vinicím a spontánní kvašení pomocí přirozených kvasinek. Julien Altaber pracuje s minimem enologických zásahů, omezuje používání síry a vína zpravidla nefiltruje. Při zrání využívá také starší sudy, které nechávají vyniknout samotnému vínu, nikoli výraznému dřevu.
Výsledkem jsou vína s osobitým charakterem, svěžestí, energií a autentickým projevem odrůdy i ročníku. Vedle tradičních burgundských odrůd Chardonnay, Pinot Noir a Aligoté nabízí Sextant také originální cuvée, která dávají prostor kreativitě a vinařské svobodě.
Co na vínech Sextant oceňujeme?
-
Autenticitu: vína s vlastním charakterem, bez zbytečných příkras.
-
Respekt k přírodě: šetrný přístup k vinicím a minimální zásahy při výrobě.
-
Osobitý burgundský styl: svěžest, ovocnost, mineralita a citlivá práce se strukturou.
-
Řemeslnou preciznost: důraz na kvalitu hroznů a přirozený vývoj každého vína.
-
Odvahu experimentovat: vedle klasických vín také neotřelá cuvée pro zvídavé milovníky vína.
