Sextant Bourgogne Rouge 2023
Autentický Pinot Noir s vůní čerstvých třešní, malin a lesních jahod.
Vinařství Domaine Sextant, Julien Altaber, Saint-Aubin
Ročník 2023, suché červené víno, obsah alkoholu 12,5 %
| Kategorie: | Červená vína z Burgundska |
|---|---|
| Odrůda: | Pinot Noir / Rulandské modré |
| Oblast: | Côte Chalonnaise |
| Objem: | 0,75 l |
| Složení: | Obsahuje oxid siřičitý |
| Země původu: | Francie |
| Položka byla vyprodána… | |
Vinice:
Hrozny pocházejí z Domaine du Moulin de Foulot v Côte Chalonnaise, od Fanny a Damiena Gressardových. Vinice leží v obci Saint-Gengoux-le-National v oblasti Côte Chalonnaise. Réva má stáří přibližně 30 let a roste na jílovito-vápencové půdě s jihovýchodní orientací.
Charakter vína:
Pinot Noir je odrůda, která si získává srdce milovníků vína svou jemností, vrstevnatostí a schopností vyjádřit jedinečný charakter burgundských vinic. Autentický Bourgogne Rouge 2023 od vinařství Sextant je pozvánkou do světa autentických červených vín, kde má své místo ovoce, svěžest i přirozená elegance.
Za vínem stojí Julien Altaber, vinař známý osobitým přístupem a respektem k přírodě. Jeho práce pod značkou Sextant představuje současnou tvář Burgundska – méně okázalou, zato zaměřenou na charakter hroznů a radost z pití. Ročník 2023 nabízí příležitost poznat Pinot Noir v regionálním burgundském podání.
Výrazná vůně červeného ovoce, především čerstvých třešní, malin a lesních jahod. Postupně se přidávají jemné kořenité tóny a decentní nádech vlhké země či lesního podrostu, které vínu dodávají burgundskou osobitost.
Chuť je šťavnatá, elegantní a živá. Červené ovoce doprovází svěží kyselina, jemné třísloviny a lehce kořenitý podtón. Pinot Noir zde nestaví na mohutnosti, ale na harmonii, jemné struktuře a přirozené pitelnosti. Závěr je svěží a ovocný.
Při vinifikaci se používá 70 % celých hroznů, které kvasí v betonové nádobě. Macerace trvá 18 dní. Práce s celými hrozny může podpořit aromatickou komplexnost a dodat vínu osobitou strukturu. Výsledkem je burgundský Pinot Noir, který stojí na charakteru odrůdy a původu hroznů.
Víno je certifikováno ekologicky podle ECOCERT FR-BIO-01 a obsahuje méně než 20 mg/l celkového oxidu siřičitého.
Bourgogne Rouge se skvěle hodí k pečené drůbeži, kachně, jemnějším úpravám červeného masa, houbovým pokrmům i vyzrálým sýrům. Je to víno pro dlouhý večer u stolu i pro chvíle, kdy chcete objevit kouzlo Burgundska bez zbytečné okázalosti.
Podávejte mírně vychlazené na přibližně 14–16 °C.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Sextant. Nová tvář moderního Burgundska.
Burgundsko s osobitostí, autenticitou a svobodou.
V srdci burgundské vinařské oblasti Côte de Beaune, v okolí vesnice Saint-Aubin, vznikají vína, která ukazují Burgundsko trochu jinak. Vinařství Sextant, za kterým stojí Julien Altaber a Carole Schwab propojuje respekt k přírodě, řemeslnou preciznost a odvahu hledat nové cesty. Jejich vína nejsou o okázalosti ani o efektním vlivu dubových sudů. Jsou především o charakteru hroznů, živosti, čistotě projevu a radosti z každé sklenky.
Julien Altaber a Carole Schwab sdílejí vášeň pro autentická vína a respekt k přírodě. Projekt vznikl v roce 2007 s cílem nabídnout vína z ekologicky pěstovaných hroznů, vyráběná s minimálními zásahy a důrazem na charakter suroviny.
Jméno Sextant symbolizuje snahu držet správný směr a neztratit vlastní cestu. Filozofie vinařství staví na spontánním projevu vína, pozorném přístupu ve sklepě a důvěře v přirozený průběh vinifikace. Výsledkem jsou osobitá vína, která přinášejí současný, neformální pohled na Burgundsko.
Příběh vinaře, který jde vlastní cestou
Julien Altaber se do světa vína ponořil už v mladém věku. Zásadní zkušeností pro něj byla spolupráce s Dominique Derainem, jedním z průkopníků ekologického a přírodního vinařství v Burgundsku. Právě zde si osvojil filozofii, která dodnes formuje jeho práci: respektovat vinici, důvěřovat přirozeným procesům a do výroby zasahovat jen tehdy, když je to skutečně potřeba.
Projekt Sextant vznikl v roce 2007 jako prostor pro vlastní tvorbu a experimentování. Dnes představuje osobitou interpretaci Burgundska, která oslovuje milovníky autentických vín i ty, kteří chtějí objevovat méně konvenční podobu této slavné vinařské oblasti.
Filozofie: méně zásahů, více charakteru
Základem vín Sextant jsou kvalitní hrozny, citlivý přístup k vinicím a spontánní kvašení pomocí přirozených kvasinek. Julien Altaber pracuje s minimem enologických zásahů, omezuje používání síry a vína zpravidla nefiltruje. Při zrání využívá také starší sudy, které nechávají vyniknout samotnému vínu, nikoli výraznému dřevu.
Výsledkem jsou vína s osobitým charakterem, svěžestí, energií a autentickým projevem odrůdy i ročníku. Vedle tradičních burgundských odrůd Chardonnay, Pinot Noir a Aligoté nabízí Sextant také originální cuvée, která dávají prostor kreativitě a vinařské svobodě.
Co na vínech Sextant oceňujeme?
-
Autenticitu: vína s vlastním charakterem, bez zbytečných příkras.
-
Respekt k přírodě: šetrný přístup k vinicím a minimální zásahy při výrobě.
-
Osobitý burgundský styl: svěžest, ovocnost, mineralita a citlivá práce se strukturou.
-
Řemeslnou preciznost: důraz na kvalitu hroznů a přirozený vývoj každého vína.
-
Odvahu experimentovat: vedle klasických vín také neotřelá cuvée pro zvídavé milovníky vína.
