Sextant Bourgogne "La Fleur au Verre" Blanc 2024
Osobité elegantní bílé burgundské s s tóny citronu a limetky.
Vinařství Domaine Sextant, Julien Altaber, Saint-Aubin
Ročník 2024, suché bílé víno, obsah alkoholu 12 %
| Kategorie: | Bílá vína z Burgundska |
|---|---|
| Odrůda: | Chardonnay |
| Oblast: | Burgundsko |
| Objem: | 0,75 l |
| Složení: | Obsahuje oxid siřičitý |
| Země původu: | Francie |
| Položka byla vyprodána… | |
Vinice:
Hrozny pocházejí z Domaine du Moulin de Foulot v Côte Chalonnaise, od Fanny a Damiena Gressardových. Vinice leží v obci Fley na jílovito-vápencové, štěrkovité půdě s jihozápadní orientací.
Charakter vína:
Burgundsko patří mezi nejuznávanější vinařské oblasti světa a jeho bílá vína jsou symbolem elegance, harmonie a schopnosti vyjádřit charakter místa původu.
Bílé burgundské La Fleur au Verre 2024 od vinařství Sextant přináší tuto tradici v osobitém podání vinaře Juliena Altabera.
Vyrobeno z hroznů odrůdy Chardonnay, odrůdy, která v Burgundsku dokáže nabídnout širokou škálu projevů – od svěžích a minerálních vín až po komplexní vína. Julien Altaber se svou značkou Sextant sází na řemeslný přístup a respekt k hroznům, aby vynikla jejich přirozená osobitost.
Vůně je svěží, s tóny citronu a limetky, doplněná jemnou mineralitou a lehce kouřovým, křemenným nádechem. S provzdušněním se mohou rozvinout také decentní máslové a zrale ovocné tóny.
Chuť s příjemně plnější texturou, šťavnatou kyselinou a vyváženým ovocným projevem. Citrusová svěžest se propojuje s jemnou krémovostí a minerální slaností v závěru. Výsledkem je elegantní bílé víno, které spojuje strukturu s výbornou pitelností.
Mošt se lisuje přímo a alkoholové kvašení probíhá v dubovém sudu o objemu 500 litrů. Následně víno zraje sedm měsíců na jemných kalech, což může přispívat k jeho textuře, komplexnosti a harmonii. Víno je certifikováno ekologicky podle ECOCERT FR-BIO-01.
La Fleur au Verre, ročník 2024 je skvělým společníkem pro chvíle, kdy chcete spojit dobré víno s kvalitní gastronomií. Doprovodí pečené ryby, mořské plody, drůbež, krémová rizota i jemnější sýry.
Ocení ho jak milovníci Burgundska, tak ti, kteří chtějí poznat Chardonnay v méně konvenčním pojetí.
Podávejte vychlazené, ale ne příliš studené, aby vynikla aromatika a textura vína.
Vyzkoušejte jej s pečenou rybou, mušlemi nebo jemným sýrem.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Sextant. Nová tvář moderního Burgundska.
Burgundsko s osobitostí, autenticitou a svobodou.
V srdci burgundské vinařské oblasti Côte de Beaune, v okolí vesnice Saint-Aubin, vznikají vína, která ukazují Burgundsko trochu jinak. Vinařství Sextant, za kterým stojí Julien Altaber a Carole Schwab propojuje respekt k přírodě, řemeslnou preciznost a odvahu hledat nové cesty. Jejich vína nejsou o okázalosti ani o efektním vlivu dubových sudů. Jsou především o charakteru hroznů, živosti, čistotě projevu a radosti z každé sklenky.
Julien Altaber a Carole Schwab sdílejí vášeň pro autentická vína a respekt k přírodě. Projekt vznikl v roce 2007 s cílem nabídnout vína z ekologicky pěstovaných hroznů, vyráběná s minimálními zásahy a důrazem na charakter suroviny.
Jméno Sextant symbolizuje snahu držet správný směr a neztratit vlastní cestu. Filozofie vinařství staví na spontánním projevu vína, pozorném přístupu ve sklepě a důvěře v přirozený průběh vinifikace. Výsledkem jsou osobitá vína, která přinášejí současný, neformální pohled na Burgundsko.
Příběh vinaře, který jde vlastní cestou
Julien Altaber se do světa vína ponořil už v mladém věku. Zásadní zkušeností pro něj byla spolupráce s Dominique Derainem, jedním z průkopníků ekologického a přírodního vinařství v Burgundsku. Právě zde si osvojil filozofii, která dodnes formuje jeho práci: respektovat vinici, důvěřovat přirozeným procesům a do výroby zasahovat jen tehdy, když je to skutečně potřeba.
Projekt Sextant vznikl v roce 2007 jako prostor pro vlastní tvorbu a experimentování. Dnes představuje osobitou interpretaci Burgundska, která oslovuje milovníky autentických vín i ty, kteří chtějí objevovat méně konvenční podobu této slavné vinařské oblasti.
Filozofie: méně zásahů, více charakteru
Základem vín Sextant jsou kvalitní hrozny, citlivý přístup k vinicím a spontánní kvašení pomocí přirozených kvasinek. Julien Altaber pracuje s minimem enologických zásahů, omezuje používání síry a vína zpravidla nefiltruje. Při zrání využívá také starší sudy, které nechávají vyniknout samotnému vínu, nikoli výraznému dřevu.
Výsledkem jsou vína s osobitým charakterem, svěžestí, energií a autentickým projevem odrůdy i ročníku. Vedle tradičních burgundských odrůd Chardonnay, Pinot Noir a Aligoté nabízí Sextant také originální cuvée, která dávají prostor kreativitě a vinařské svobodě.
Co na vínech Sextant oceňujeme?
-
Autenticitu: vína s vlastním charakterem, bez zbytečných příkras.
-
Respekt k přírodě: šetrný přístup k vinicím a minimální zásahy při výrobě.
-
Osobitý burgundský styl: svěžest, ovocnost, mineralita a citlivá práce se strukturou.
-
Řemeslnou preciznost: důraz na kvalitu hroznů a přirozený vývoj každého vína.
-
Odvahu experimentovat: vedle klasických vín také neotřelá cuvée pro zvídavé milovníky vína.
